Austernsauce ist eine dunkle, glänzende, umamireiche Sauce aus Austern-Extrakten, Zucker und Soja. Dickflüssig und leicht süß-salzig würzt und glasiert sie im Handumdrehen Wokgerichte, Gemüse, Nudeln, Fleisch und gebratenen Reis. Kleine Mengen genügen. Da sie von Natur aus viel Natrium enthält, zusätzliches Salz reduzieren; vegetarische „Oyster“-Alternativen auf Pilzbasis existieren. Harmoniert mit Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce.
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