Die Gulmots müssen fleischig und fest sein, mit einer flexiblen, aber nicht weichen Textur. Sie müssen eine glatte und gleichmäßige Oberfläche ohne braune Flecken oder Anzeichen einer Verfärbung haben. Golmottes sind in einer Reihe von Farben erhältlich, von weiß bis dunkelbraun. Darier Farben deuten auf einen intensiveren Geschmack hin. Stellen Sie sicher, dass die Farbe über der gesamten Oberfläche des Pilzes gleichmäßig ist. Frische Gulmots müssen einen angenehmen und leicht süßen Geruch haben. Wenn sie einen unangenehmen Geruch haben, kann dies darauf hinweisen, dass sie alt geworden sind oder dass sie unangemessen gespeichert wurden. Es ist wichtig, Golmottes von einem Selbstvertrauenslieferanten zu kaufen. Im Pilz angebaute Gulmottes sind im Allgemeinen kühler und lecker als in Gewächshaus angebaut. Golmottes sind saisonale Pilze, die hauptsächlich im Herbst und Winter erhältlich sind. Versuchen Sie, sie in der Saison zu kaufen, um die besten Aromen zu erhalten.