SOT-L'y-Laisse-Käse ist ein frischer und cremiger Ziegenkäse aus der Region Poitou-Charentes in Frankreich. Die SOT-l'y-y-Laisse wird im Allgemeinen frisch konsumiert, kann aber auch für einige Tage verfeinert werden, bevor er serviert wird. Es wird oft von Brot, Marmelade oder Honig begleitet und kann in der Küche verwendet werden, um Saucen, Kuchen oder Gratins herzustellen. Es ist ein Käse, der für seinen einzigartigen Geschmack und seine cremige Textur geschätzt wird, und gilt als Produkt, das für die Region Poitou-Charentes typisch ist.