Rouy ist ein blumiger Krustenkäse. Um es zu behalten, wird empfohlen, es in eine luftdichte Schachtel zu platzieren oder mit Haftfilm abzudecken und in den Kühlschrank zu legen. Es ist ratsam, es etwa 30 Minuten lang aus dem Kühlschrank zu nehmen, bevor er es probiert, damit er die Raumtemperatur erreicht.