Es gibt viele Arten von Kirschen, von denen einige für ihr saftiges und süßes Fleisch bevorzugt werden, während andere für ihren würzigen Geschmack geschätzt werden. Kirschen werden häufig in Marmeladen, Kompotten und Desserts verwendet, können aber auch allein als gesunder Snack konsumiert werden. Kirschen sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C und diätetische Ballaststoffe und enthalten auch kleine Mengen an Vitaminen A und E, Kalium und Eisen. Sie sind auch reich an Antioxidantien, insbesondere in roten und schwarzen Sorten, die Pigmente enthalten, die Anthocyane mit entzündungshemmenden Eigenschaften bezeichnen.
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