Machen Sie zwei Tage vor dem Montieren des Kuchens die Schokoladenspäne mit einem Schäler und bleiben Sie kühl.

Reservieren Sie die flüssige Sahne, die Schüssel und verquirlen Sie sie mindestens 1 Tag vor der Zubereitung für Schlagsahne im Kühlschrank.

Modern Sie die Sahne mit einem Roboter mit dem Vanillezucker und 1,5 Esslöffel Zucker, bis Sie eine feste und cremige Sahne erhalten. Reservieren Sie cool für 1 Tag.

Trennen Sie die Weißen vom Eigelb und schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker bis zur Mischung Whitens und hat sich in Volumen verdoppelt.

Montieren Sie das Eiweiß, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen.

In den Eigelb ¼ der Weißen und einen Esslöffel Wasser einbeziehen und zehn Minuten zum Roboter zurückkehren.

Fügen Sie Mehl, Hefe und Kakaopulver hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, bis eine homogene Paste erhalten wird.

Fügen Sie den Rest des Eiweißs in den Teig und mischen Sie weiterhin sanft.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, butter Ihre Form und gießen Sie die Zubereitung dort, während Sie einen Rand halten, damit der Teig anschwellen kann.

40 Minuten oder sogar 1 Stunde backen. Stechen Sie den Teig mit einem Messer. Der Schwammkuchen ist fertig, wenn er sauber bleibt.

Den Schwammkuchen in 2 oder 3 Schichten teilen und die Oberfläche der oberen Kirschschicht einweichen und dann 1 cm Schlagsahne verteilen. Stapeln Sie die Schichten und wiederholen Sie die Aktion.

Decken Sie die Schlagsahne ab und schmücken Sie den Kuchen mit Schokoladenchips und Kirschen und geben Sie dann den Kühlschrank.