Zum 4 personen
Salzwasser und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Schneiden Sie die Stiele der Artischocken ab und entfernen Sie anschließend die kleinen Blätter.
Die Artischocken in die Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. In der Pfanne abkühlen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Den Estragon waschen, abstreifen, hacken und zur Vinaigrette geben.
Lassen Sie die Artischocken abtropfen, trocknen Sie sie und öffnen Sie sie dann in der Mitte.
Den Teil mit dem Heu entfernen und herausnehmen, bevor das Dressing in die Mulde gegeben wird.
Legen Sie Ihre Artischocken auf eine Platte und servieren Sie sie.
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