Zum 4 personen
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Stiel und Stielansatz der Ananas abschneiden. Die Ananas schälen und putzen. Das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Limettenschale abreiben und das Fruchtfleisch auspressen, um den Saft zu gewinnen. Die Schale mit dem Zitronensaft vermischen.
Die Vanilleschote halbieren und das Mark entfernen. Dieses Mark zum Zitronensaft geben.
Rohrzuckersirup, Zitronensaft und Rum verrühren. Die Marinade auf dem Tellerboden verteilen.
Die Ananasscheiben auf Tellern anrichten und mit der restlichen Mischung bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen, abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mit einer Kugel Eis servieren.
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