Zum 10 personen
Bereiten Sie einen großen Behälter und Flaschen mit mechanischen Verschlüssen vor.
Die Kefirknollen abgießen, abspülen, 200 g abwiegen und in das große Gefäß geben. Wasser, Zucker, halbierte getrocknete Feigen und Zitronensaft hinzufügen. Mit chlorfreiem Wasser bis 2–3 cm unter den Rand auffüllen. Verschließen und gut schütteln.
Lassen Sie es etwa 12–24 Stunden gären (länger, wenn Sie einen stärkeren Kefir möchten).
Die Feigen herausnehmen und mithilfe eines Siebs und eines Trichters in Flaschen füllen. Die Flaschen oben etwas Luft lassen und verschließen.
Spülen Sie die Kefirkörner ab und bewahren Sie sie in einem kleinen Glas mit Wasser und etwas Zucker im Kühlschrank auf.
Lassen Sie die Gärung 4–5 Tage lang bei Raumtemperatur in der Flasche weiterlaufen.
Im Kühlschrank aufbewahren und sofort verbrauchen, sobald es abgekühlt ist. Flaschen können mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber Vorsicht, da die Gärung langsam weitergeht.
Guten Appetit!
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