Zum 4 personen
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Anschließend die Milch mit dem Vanillezucker aufkochen. 2 dl heiße Milch unter Rühren zur Eiermasse geben, dann nach und nach unter ständigem Rühren die restliche Milch dazugeben. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Creme eindickt, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Creme und beträufeln Sie es mit einigen Tropfen kaltem Wasser, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet. Wiederholen Sie die gleichen Schritte für die Zubereitung der dunklen Creme.
In einer Gratinform eine Schicht Löffelbiskuits formen, Espresso und Rum verrühren und die Biskuits zuerst mit Alkermes, dann mit der Espresso-Rum-Mischung bestreuen.
Mit heller Sahne bedecken und mit einer weiteren Schicht getränkter Kekse fortfahren. Anschließend mit dunkler Sahne bedecken und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, alles mit Frischhaltefolie abdecken.
Zum Schluss die Zuppa Inglese nach Belieben mit Schlagsahne garnieren.
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