Zum 8 personen
Die entsteinten Aprikosen mit 100 g Zucker und 100 ml Wasser 10 Minuten kochen und anschließend zu einem Püree einkochen.
Eiweiß und Eigelb in zwei Schüsseln trennen. Anschließend das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Die Maisstärke, dann 200 ml Wasser und das pürierte Aprikosenpüree hinzufügen. In einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
Das Eiweiß steif schlagen und anschließend zur Masse geben.
Abkühlen lassen und 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Aufschlag.
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