Zum 6 personen
Zum 6 personen
Mandelmehl und Puderzucker vermischen und über eine Schüssel sieben. Restliche Masse wegwerfen.
2,5 Eiweiß zur gesiebten Mandel-Puderzucker-Mischung geben.
Das restliche Eiweiß steif schlagen. In der Zwischenzeit aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten.
Den Sirup unter ständigem Rühren zum geschlagenen Eiweiß geben.
Geben Sie die Farbe zum Baiser.
Sobald die Mischung Farbe angenommen hat, geben Sie einen kleinen Teil des Baisers in den Puderzucker-Mandel-Teig und fügen Sie dann den Rest des Baisers hinzu.
In einen Spritzbeutel füllen und die Macarons aufspritzen.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen und dann 10 Minuten backen.
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren klein schneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald die Erdbeeren zu einem Kompott reduziert sind, die Gelatine vom Herd nehmen und hinzufügen.
Das Erdbeerkompott in die Schüssel mit der Schokolade geben und verrühren.
Die Makronen mit der Erdbeercreme füllen.
Aufschlag
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