Zum 4 personen
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Um die Bohnen vorzubereiten, schälen Sie sie zunächst. Das bedeutet, dass Sie die Bohnen aus ihren Hülsen entfernen. Aus etwa 1 kg frischen Bohnen erhalten Sie nach dem Schälen etwa 500 g Samen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Den Schinkenansatz in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse abspülen.
Die Margarine in einem Topf schmelzen.
Die Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, den gewürfelten Speck in die Auflaufform geben.
Die Bohnen-Karotten-Mischung in die Auflaufform geben. Mit frischer Petersilie und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
Den Gemüsebrühwürfel zerbröseln und zur Mischung hinzufügen. Anschließend ein halbes Glas Wasser dazugießen, um alles anzufeuchten.
30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Sobald die Mischung gar ist, geben Sie einen großzügigen Löffel Tomaten-Boursin hinzu. Rühren Sie gründlich um, damit alles gut vermischt wird.
Servieren Sie das Gericht direkt aus der Auflaufform. Guten Appetit!
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