Zum 4 personen
Zum 4 personen
Legen Sie das 03 harte Eigelb in einen Küchenmörtel, fügen Sie den starken Senf hinzu, dann salz- und pfeffern, alles mit dem Stößel, bis Sie eine glatte Konsistenzpaste erhalten
Fügen Sie nach und nach die Hälfte des Öls nach und nach der Mischung und rühren Sie immer mit dem Stößel
Gießen Sie dann den Weißweinessig, dann den Rest des Nieselregenöls, nicht aufhören zu rühren
Schneiden Sie die 02 Eiweiß in sehr kleine Stücke oder hacken Sie sie grob und schneiden Sie die Gurken in Brunoise und fügen Sie sie dann mit den Kapern zur Zubereitung hinzu
Salz und Pfeffer wie Wünsche
Gießen Sie die Sauce in eine Schüssel und legen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie beim Servieren sehr cool ist.
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