Zum 4 personen
Zum 4 personen
Schälen und fein die Schalotte schneiden
Zerquetschen Sie den Pfeffer mit einem Stößel
In einem Topf schmelzen Sie die Butter und fügen Sie die Schalottenstücke hinzu, wenn sie zu brutzeln beginnt, sowie eine Prise Salz
5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen und dann die Rindfleischbrühe und den Cognac hinzufügen
Reduzieren Sie die Zubereitung bei hoher Hitze um die Hälfte, fügen Sie dann den zerquetschten Pfeffer hinzu und peitschen Sie sie
Mischen Sie gut und lassen Sie dann 2 bis 3 Minuten wieder kochen und die verdünnte Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser hinzufügen
Kochen und mischen weiter, bis es die Sauce gelingt, den Löffel zu beschichten
Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und bestreuen Sie dann mit flacher Petersilie darüber.
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