Zum 4 personen
Die Stiele von den Hagebutten trennen und waschen. Anschließend in Wasser etwa 35 bis 40 Minuten weichkochen und anschließend durch ein Sieb passieren, um den Saft aufzufangen und die Kerne sowie das schwarze Ende jeder Beere zu entfernen.
Das gewonnene Fruchtfleisch mit etwas Bratensaft zu einem glatten Püree pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren, um die letzten Brennhaare und unerwünschten Kerne zu entfernen. Anschließend 70 % des Fruchtfleischgewichts an Puderzucker, Zitronensaft und einer ausgekratzten Vanilleschote hinzufügen.
12 bis 15 Minuten kochen lassen und die kochende Marmelade in zuvor gereinigte und getrocknete Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen.
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