Zum 4 personen
Bereiten Sie die Quinzen vor, indem Sie sie waschen, sie schälen, das Herz entfernen sowie die harten Teile, die möglicherweise nicht kochen.
Extrahieren Sie den Zitronensaft mit einer Griffpresse und legen Sie ihn in eine Schüssel oder eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel. Würfel die gewürfelten Quittenstücke.
Abtropfen Sie die Früchte ab und legen Sie sie dann mit dem Rest der Zutaten in einen Marmeladentopf oder in einen Topf. Zucker kann durch 1 kg riesiger Zucker ersetzt werden.
Bei starker Hitze kochen und 1 Stunde nach dem Kochen (10 bis 15 Minuten mit riesiger Zucker) köcheln lassen. In der Zwischenzeit kontinuierlich mit einem Spatel rühren.
Schälen Sie bei Bedarf die Oberfläche des Topfes mit einem Skimmer, um den Schaum zu entfernen.
Sobald die Konsistenz gewonnen wurde (eine Marmelade, die langsam auf einer flachen Platte fließt), gießen Sie die Marmelade in einzelne Gläser, die zuvor mit kochendem Wasser sterilisiert wurden.
Um den Inhalt von Jamgläser zu homogenisieren, die Abdeckung zu installieren und 1 Minute lang umkippen.
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