Zum 4 personen
Zum 4 personen
Tauchen Sie Ihre Krabbe in einen Topf, der zu zwei Dritteln mit kaltem Wasser und einer Handvoll grobem Salz gefüllt ist. Um zu verhindern, dass die Krabbe ausläuft, können Sie den Topf zu Beginn des Kochvorgangs abdecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen, bevor Sie die Krabbe schälen.
Das Fleisch von den Beinen, Scheren und dem Körper lösen und beiseite legen. Vergessen Sie nicht, die Koralle aus der Schale zu holen; sie ist sehr lecker!
Bereiten Sie die Mayonnaise vor, indem Sie Eigelb, Senf und Öl verrühren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel und Tomate in kleine Würfel schneiden und mit den Krabbenbröseln und der Mayonnaise vermengen. Bei Bedarf etwas Mayonnaise hinzufügen, um alles zu binden. Kühl stellen.
Für den knusprigen Belag den Filoteig in Dreiecke schneiden und im Ofen goldbraun backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Zum Servieren legen Sie ein Ziegeldreieck auf einen Teller, geben in die Mitte einen Teelöffel Krabbenfüllung, dann ein weiteres Dreieck, einen weiteren Teelöffel Füllung und zum Schluss ein letztes Dreieck.
Mit Fenchelblättern oder anderem garnieren und sofort servieren.
Anmeldung
