Zum 6 personen
Zum 6 personen
Den entbeinten Kalbskopf in eine Auflaufform geben und Wasser hinzufügen.
Gehackte Karotten, gehackte Zwiebeln, zerdrückte Knoblauchzehen, Essig und Bouquet garni hinzufügen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und das im Wasser aufgelöste Mehl hinzufügen.
Zwei Stunden köcheln lassen.
Für die Sauce die Eier kochen, das Eigelb zerdrücken und das Eiweiß schneiden.
In einer Schüssel Senf, restlichen Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann nach und nach das Öl dazugießen und verquirlen.
Eigelb, gehackte Schalotten, Petersilie, Kapern, gehackte Essiggurken und Eiweiß unterrühren.
Nach dem Garen das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Gribiche-Sauce übergießen und servieren.
Anmeldung
