Zum 4 personen
Zum 4 personen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 240 °C vor.
In einem Topf etwas Butter schmelzen, ohne sie zu bräunen.
Den Lammrücken mit einem Backpinsel großzügig mit zerlassener Butter bestreichen. Anschließend mit getrocknetem Thymian bestreuen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Legen Sie das Lammfleisch auf den Rost und stellen Sie die Fettpfanne darunter, um den Bratensaft aufzufangen. Garen Sie das Fleisch 40 Minuten lang bei 240 °C und begießen Sie es dabei regelmäßig mit dem Bratensaft.
Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Fleisch vor dem Tranchieren 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen (geschlossene Tür) ruhen.
Den Lammrücken in mitteldicke Scheiben schneiden, den Bratensaft in der Fettpfanne auffangen und in eine Sauciere geben.
Servieren Sie die Lammrückenscheiben kochend heiß und großzügig mit dem Bratensaft bedeckt.
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