Zum 10 personen
Brombeeren abspülen, mit wenig Wasser sanft erhitzen und zerdrücken, damit Saft austritt.
Durch ein feines Sieb oder Mulltuch ohne Druck passieren, damit der Saft klar bleibt.
Saft wiegen und gleiche Menge Zucker plus Zitronensaft zugeben.
20–30 Minuten sprudelnd kochen bis 104–105°C, dabei abschäumen.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
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