Zum 4 personen
Zum 4 personen
Für Pudding: Kochen Sie die Milch mit der geteilten Vanilleschote in zwei Hälften und kratzt. Vom Herd nehmen und die Vanille zehn Minuten lang infundiert lassen.
Die 4 Eigelb mit 50 Gramm Zucker bis zur Mischung Whitens verquirlen, die Milch hinzufügen und dann mischen. Gießen Sie alles in einen Topf und kochen Sie mit weichen Lichtern unter Rühren mit einem Holzlöffel.
Die Creme ist fertig, wenn sie den Holzlöffel überdeckt. Filtern und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Für Schneeeier: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. C.
Montieren Sie das Eiweiß, gießen Sie 15 Gramm Zucker und schlagen Sie dann weiter.
Gießen Sie bei voller Geschwindigkeit den Rest des Zuckers und schlagen Sie, bis die Weißen sehr fest sind.
Gießen Sie das Weiß in einen Backbeutel und teilen Sie dann die Weißen in die Silikonformen. 3 Minuten backen, aus dem Ofen gehen und auf einem Gestell stehen lassen. Enttäuschen, dann 5 Minuten lang kühl bleiben.
Für Karamell: Erhitzen Sie den Zucker bei schwacher Hitze.
Nehmen Sie mit einem Esslöffel ein wenig Karamell und machen Sie Filamente auf einem Blatt Pergamentpapier. Kühlen Sie ab, bevor Sie abheben.
Für die Dressur: Gießen Sie den Pudding in einen Teller oder einen Verrine, legen Sie das Eiweiß hinein und dekorieren Sie sie mit dem Karamell.
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