Zum 4 personen
Zum 4 personen
Gießen Sie den Weißwein und den Essig in einen Topf, fügen Sie die gehackten Schalotten hinzu, dann den fein geschnittenen Schneider geschnitten
Pfeffer und Salz
Lasse am Feuer so
Gießen Sie in eine Schüssel, geben Sie einen Doppelkessel und verquirlen Sie die restliche Flüssigkeit mit dem Eigelb, bis eine schaumige und dicke Mischung erhalten wird
Vom Herd nehmen, die geschmolzene Butter hinzufügen, indem Sie sie in dünnes Netz gießen, während Sie weiterhin verquirlen
Fügen Sie einen Estragon -Zweig hinzu
Salz Pfeffer
Wenn die Béarnaise -Sauce zu konsequent ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und verquirlen Sie weiter
Reservieren Sie die Sauce bei Raumtemperatur für einige Momente vor dem Servieren in einem Doppelkessel.
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