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Rinderzunge mit madeirasauce rezept

Fleisch Gourmet-rezept

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Mitte

10 min

Calories^.

Zutaten

Zum 4 personen

Zwiebel

1 Einheit

Pfeffer

1 Prise

Rinderzunge

1.5 Kg

Karotte

1 Einheit

Pilz

250 g

Salz

1 Prise

Rinderbrühe

50 cL

Nelke

2 Einheiten

Weizenmehl

30 g

Butter

30 g

Thymian

1 Einheit

Lorbeerblatt

1 Einheit

Madeira Sauce

20 cL

Vorbereitung

Zum 4 personen

Schritt 1

Zeichnen Sie die Rindfleischzunge 6 Stunden lang in kaltem Wasser.

Schritt 2

Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit kochendem Wasser mit dem Strauß Garni aus Thymian und dem Lorbeerblatt, der Karotten in zwei Hälften und der mit Nelken gepflanzten Zwiebeln.

Schritt 3

Schälen Sie die Zunge unter kaltem Wasser und schneiden Sie sie in Scheiben.

Schritt 4

Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie ein blondes Rot machen. Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Mit ein wenig Brühe und einem Glas Madeira mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 5

25 Minuten verdicken und kochen lassen. Setzen Sie sich mit einer kleinen Rindfleischbrühe neu an. Fügen Sie die zuvor in die Pfanne zurückgekehrten Paris -Pilze hinzu und kochen Sie Ihre Rindfleischzunge in Madeira -Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten lang.

Ernährung

Werte für 1 Person

Kalorien

96 cal

Fett

6 g

Cholesterin

16 mg

Natrium

N/A

Kalium

N/A