Zum 2 personen
Zum 2 personen
Karotte und Schalotten schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann Schalotten, Karotten, Garnelenschalen und -köpfe, Selleriesalz und Thymian hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und etwa 7 Minuten anbraten.
Sobald es goldbraun ist, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten braten.
Anschließend den Wein dazugießen und umrühren. Anschließend das heiße Wasser hinzufügen. Sobald es kocht, den Topf abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mixen Sie die Mischung einige Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, bis Sie ein mittelflüssiges Püree erhalten, passieren Sie es dann durch ein Sieb und geben Sie es zurück in den Topf.
Die Bisque erneut erwärmen, würzen und mit Croutons servieren.
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