Zum 4 personen
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Entfernen Sie den Schmutz von den Stielen der Pilze und reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch. Entfernen Sie beschädigte Teile und schneiden Sie sie in Carpaccio.
Knoblauch und Schalotten schälen und klein schneiden, etwas Semmelbrösel dazugeben und alles zu einer Sauce verrühren. Gehackte Petersilie darüberstreuen.
In einer Bratpfanne die Steinpilzstücke mit Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 4 Minuten dünsten, dann den Deckel abnehmen und das Wasser der Pilze verdampfen lassen.
Die vorherige Mischung in die Pfanne geben und bei ziemlich hoher Hitze unter Rühren kochen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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