Zum 5 personen
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Fenchel und Wasserkastanien in kleine Stücke schneiden.
Den Ingwer hacken und mit Schweinehackfleisch, Shaoxing-Wein und heller Sojasauce vermischen.
Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Füllung weicher wird. Fenchel und Wasserkastanien hinzufügen, mit Salz würzen und Sesamöl hinzufügen. Gut verrühren und kühl stellen.
Für die Wan Tans einen Teelöffel Füllung in die Mitte eines Wan-Tan-Teigblatts geben, die Unterseite nach oben falten und erneut falten. Den Rand mit etwas Wasser befeuchten, dann die linke Seite auf die rechte legen und gut zusammendrücken, um beide Seiten miteinander zu verschließen.
Die Wan Tans in kochendem Wasser garen, sobald die Wan Tans an die Oberfläche steigen, 1 bis 2 Minuten weitergaren.
Die Wan Tans abgießen und in Gemüse- oder Hühnerbrühe, zum Beispiel mit etwas Seetang, oder in einer würzigen Sauce aus Chiliöl und Sojasauce servieren.
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