Zum 4 personen
Zum 4 personen
Bevor Sie beginnen, heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C vor.
Für die Sauce 60 g Butter in einem Topf schmelzen und Schalotten und Sellerie hinzufügen.
Kochen, bis das Gemüse weich ist, dann Kräuter, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Petersilie, Pfeffer und Wein hinzufügen. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze auf etwa ein Drittel reduzieren.
Mit Essig und Rinderbrühe aufgießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten anbraten, bis es den gewünschten Gargrad hat. Im Ofen beiseitestellen.
Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und dann die restliche Butter und die Schalotten erhitzen, bis sie weich sind, bevor sie der Sauce hinzugefügt werden.
Servieren Sie die Sauce über dem Rinderhüftsteak.
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