Zum 4 personen
Zum 4 personen
Die Dinkelkörner in der doppelten Menge Wasser einweichen, von schwimmenden Rückständen befreien und zweimal abspülen.
Den abgespülten und abgetropften Dinkel mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 35 Minuten kochen lassen.
Kochen beenden, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, in Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit Olivenöl bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.
Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Oliven und Petersilie hacken.
Den gekochten Dinkel mit der gekochten Zucchini, den rohen Tomaten, den Oliven und der Petersilie vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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