Zum 6 personen
Zum 6 personen
Backofen auf 180°C vorheizen; Braten salzen und pfeffern.
Braten in einem Schmortopf mit wenig Öl scharf anbraten; Schalotten und Knoblauch zugeben.
Mit Weißwein ablöschen; etwas Brühe, Dijonsenf und Estragonzweige zugeben.
70–75 Minuten im Ofen schmoren, dabei gelegentlich begießen.
10 Minuten ruhen lassen; aufschneiden und die Sauce nach Bedarf fertigstellen.
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