Zum 10 personen
Pflaumen entsteinen und würfeln; mit Zucker und Zitronensaft mischen; 1 Stunde ziehen lassen.
Aufkochen und 25–35 Minuten leise köcheln, dabei abschäumen.
Bis 104–105°C kochen (Gelierpunkt).
Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und 2 Minuten auf den Kopf stellen; abkühlen lassen.
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