Zum 10 personen
Clementinen waschen; Kerne entfernen; sehr dünn mit Schale schneiden.
Mit Wasser bedecken und 40 Minuten köcheln, bis die Schale zart ist; etwas abkühlen.
Frucht und Flüssigkeit wiegen; gleiches Gewicht Zucker und Zitronensaft zugeben.
20–30 Minuten sprudelnd kochen bis 104–105°C; heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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