Zum 8 personen
Zum 8 personen
Mischen Sie die Wacholderbeeren und die Paprika.
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, die Hälfte der Gewürze, Zucker, Salz und Lorbeerblätter.
Rühren Sie, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Mischung abkühlen lassen und 3 Stunden kühlen.
Entfernen Sie eine dünne Schicht von Drasten auf den Entenbrusten.
Legen Sie die Entenbrüste in einem luftdichten Behälter und bedecken Sie sie mit Salzlösung.
2 Tage kühlen.
Den Ofen auf 140°C vorheizen.
Legen Sie ein Netz auf ein Backblech.
Entfernen Sie die Entenbrust aus der Salzlake und spülen Sie sie unter kaltem Wasser aus.
Lehnen Sie das Fleisch ab, drücken Sie den Rest der Gewürze an den Seiten.
Legen Sie die Entenbrüste auf das Tor, fett auf der Seite nach oben.
50 Minuten backen.
1 Stunde abkühlen lassen und dann die Plastikfilm -Entenbrust einzeln einwickeln.
Vor dem Schneiden 5 Tage lang weich werden.
Fein schneiden und im Salat dienen.
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