Zum 6 personen
Zum 6 personen
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie ganz weich sind.
Die Kartoffelwürfel abgießen und zerstampfen, anschließend die Butter in Stücken dazugeben.
Das gut abgetropfte Püree kurz bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Eigelbe verrühren und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Schlagen Sie 2 ganze Eier zu einem Omelett, formen Sie aus dem entstandenen Püree Kugeln und wälzen Sie diese in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Semmelbröseln.
Etwas Öl in einer Fritteuse erhitzen, dann die Kartoffelkroketten hineingeben und garen lassen.
Sobald die Kroketten goldbraun sind, legen Sie sie vor dem Servieren auf saugfähiges Papier.
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