Zum 2 personen
Zum 2 personen
Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Die Auberginen der Länge nach halbieren, waschen und in eine mit Alufolie ausgelegte Form geben. Etwa 25 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Nach 15 Minuten Garzeit zwei ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
Das Auberginenmark entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Kaviar etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Den Kaviar auf Vorspeisentellern anrichten und mit einem Esslöffel Brousse-Käse, geriebenem Schinken, Salat und Basilikum garnieren. Einen Schuss Olivenöl und eine halbe Grissini auf den Teller geben. Bei Bedarf leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit einem Löffel servieren.
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