Zum 8 personen
Zum 8 personen
Zuerst Mandelpulver und Puderzucker vermischen und die Mischung anschließend sieben. Das Pulver 15 Minuten bei 50 °C im Backofen trocknen und anschließend abkühlen lassen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, dann mit Mandelmehl und Puderzucker verrühren. Gut verrühren, bis ein glänzender, weicher Teig entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen mit 3 cm Durchmesser auf Backpapier spritzen. Etwa eine Stunde ruhen lassen, dann im Backofen bei 160 °C 15 Minuten backen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Sahne und Yuzu-Abrieb aufkochen, dann Eigelb mit Zucker und Maisstärke verrühren. Milch zur Yuzu geben und erhitzen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, Gelatine einrühren und abkühlen lassen.
Zum Schluss die Macaron-Schalen mit der Creme füllen und eine weitere Schale darauf kleben.
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