Zum 4 personen
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Schälen und schneiden Sie zunächst die Mango in kleine Stücke. Halbieren Sie anschließend die Passionsfrucht und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus.
Die Mangostücke und das Passionsfruchtmark in einen Topf geben und einen Esslöffel Ahornsirup hinzufügen. Gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis eine kompottartige Konsistenz erreicht ist.
In der Zwischenzeit Kokosmilch und Wasser in einem großen Topf aufkochen. Einen Esslöffel Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
Wenn die Kokosmilch zu kochen beginnt, die Perlen hinzufügen und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Perlen durchsichtig sind.
Gießen Sie eine Schicht japanischer Kokosmilchperlen in 5 kleine Gläser und geben Sie dann eine Schicht Mango-Passionsfruchtkompott darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Servieren.
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