Zum 4 personen
Zum 4 personen
Schneide zunächst die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Wasche anschließend den Rucola gründlich und achte darauf, dass er gut abtropfen kann. Reibe anschließend die Schale einer Zitrone ab.
In einer heißen Pfanne die Butter schaumig schmelzen. Anschließend die zuvor gesalzenen Jakobsmuscheln hineingeben und von jeder Seite ca. 1 Minute und 30 Sekunden braten, dabei regelmäßig mit der Butter bestreichen.
Zum Servieren 3 Jakobsmuscheln in die Mitte jedes Serviertellers legen und etwas Rucola darüber geben.
Anschließend mit Parmesanspänen, kandierten Tomatenstücken und Zitronenschale bestreuen.
Mit Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft und Trüffelöl beträufeln.
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