Zum 4 personen
Zum 4 personen
Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen, ohne sie zu schälen, und dann etwa 30 bis 40 Minuten in Salzwasser kochen.
Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Backofen auf 210 °C vor und waschen Sie die Blaufußpilze, ohne sie einzuweichen.
In Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl und Butter anbraten. Mit Salz würzen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen, dann den Deckel abnehmen, damit das Wasser aus dem Gemüse verdunsten kann.
Lassen Sie sie weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze bräunen, bevor Sie die gehackte Petersilie hinzufügen.
Jede noch warme Kartoffel der Länge nach halbieren, mit einem kleinen Löffel leicht aushöhlen und in eine Auflaufform legen.
Die Blaufußpilze auf die Kartoffelhälften verteilen und jeweils einen Teelöffel Crème fraîche darauf geben.
10 Minuten backen und mit der restlichen Crème fraîche als Beilage servieren.
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