Zum 4 personen
Zum 4 personen
In einem Topf die flüssige Sahne und den Génépi zum Kochen bringen, dann den gewürfelten Reblochon mit der Schale darin schmelzen.
Das Gelatineblatt in lauwarmem Wasser einweichen und dann zur Reblochon-Creme geben.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Vom Herd nehmen, 2 Eigelb zur Reblochon-Creme geben und kräftig verquirlen. Abkühlen lassen.
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise feines Salz hinzu und schlagen Sie es mit einem elektrischen Mixer steif.
Die Reblochon-Creme vorsichtig mit einem Holzspatel unter den Eischnee heben, dabei darauf achten, dass sie nicht herunterfällt.
Die Mousse in kleine Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Diese kleine Mousse kann ganz frisch als Aperitif oder zum Abschluss einer Mahlzeit genossen werden, begleitet von kleinen Pommes oder knusprigen Mendiants.
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