Zum 4 personen
Zum 4 personen
In einem Topf den Wein kochen, ihn flasieren und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Karotten, die große Zwiebel und das Fleisch vor, geben Sie sie in ein Gericht und gießen Sie den Wein vor, bevor Sie 24 Stunden lang buchen.
Ofen Sie eine Ofenauflaufschale und bräunen Sie das Fleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie weiter 4 Minuten.
Entfernen Sie das Kochfett und gießen Sie den Marinadenwein, den Knoblauch und den Strauß Garni und lassen Sie ihn kochen. SAPP und die Gewürze leicht einstellen.
Decken Sie das Auflaufgericht ab und backen Sie es etwa 3 Stunden lang bei 200°C
Entfernen Sie die Fleischstücke und den Strauß Garni und mischen Sie die Karotten und Zwiebeln mit den Kochsäften. Sieben und wieder in die Auflaufschale mit dem Fleisch gießen.
Gießen Sie in einem Topf die Glockenzwiebeln, geben Sie Butter, Zucker und Wasser in die Höhe. Mit Pergamentpapier abdecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Lassen Sie die Zwiebeln karamellisieren und würzen.
Fügen Sie den Balsamico -Essig hinzu und warten Sie, bis alles reduziert wird. Bereiten Sie den Speck vor und wecken Sie sie in eine Pfanne. Auf einem Papiertuch falten.
Bereiten Sie die Pariser Pilze vor und bräunen Sie sie in einer geölten Pfanne. Jahreszeit und abtropfen lassen.
Geben Sie die Auflaufschale mit dem Rindfleisch bei hoher Hitze zurück, fügen Sie die Zwiebeln, Speck und Pilze hinzu. In einem hohlen Gericht servieren.
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