Zum 6 personen
Zum 6 personen
Schneiden Sie das Neunauge in Abschnitte und entfernen Sie die Eier, wenn es einen und den Schlauch gibt. Schneiden Sie Ihren Kopf an den Kiemen. Alles waschen.
Reinigen Sie den Lauch, nehmen Sie das Weiß, das Sie in Abschnitte der gleichen Länge wie die des Neunauge schneiden.
Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in Stücke. Lassen Sie die Knoblauchzehen in Hemden. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 4 Stücke.
Bräunen Sie alles in Butter und etwas Zucker. Nur Zeit zu ergreifen. Wärme und Flamme den Wein.
Bräunen Sie die Neunaugenabschnitte. Wenn der Wein abgekühlt ist, integrieren Sie das Blut des Neunaugen mit mäßiger Hitze. Fügen Sie 250 Milliliter Fischdämpfe hinzu.
Legen Sie den Neunauge, Lauch, Karotten, Zwiebeln in einen Topf und integrieren Sie Scheiben aus geräuchertem Speck, Thymian und Lorbeerblatt.
3 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen
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