Zum 4 personen
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Detaillieren Sie den Kohl von Romanesco in Blumensträußen und kochen Sie ihn 5 Minuten lang am Schnellkochtopf. Bereiten Sie Ihren Béchamel vor, indem Sie die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann das Mehl hinzufügen. 2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen und die kalte Milch nach und nach gießen.
Kehren Sie zu schwacher Hitze zurück und rühren Sie immer rühren, etwa 5 Minuten lang erhitzen). Fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Bräunen Sie Ihre Giebel in einer heißen Pfanne, ohne fett hinzuzufügen, bis Sie goldbraun sind.
Stellen Sie Ihren Ofen bei 210°C vor, um vorzuheizen. C. Gießen Sie in einer Gratinschale die Kohlsträuße, den Béchamel, die Kiefernkerne dann den Parmesan. 25 Minuten im Ofen backen.
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