Zum 4 personen
Zum 4 personen
Den Spargel 20 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser kochen.
Halten Sie 5 Zentilitres von Kochsäften und lassen Sie den Spargel ab.
10 Minuten lang die Eier eine zweite Pfanne kochendes Wasser kochen.
Tauchen Sie die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und strecken Sie die Gelatineblätter.
Kochen Sie die Kochsäfte des Spargels.
Wenn letzteres in Aufruhr ist, entfernen Sie die Pfanne vom Hitze und tauchen Sie die Gelatineblätter ein und rühren Sie sie auf, um sie aufzulösen.
Lassen Sie die Zubereitung abkühlen und schneiden Sie den Spargel in Abschnitte.
Brücken und schneiden Sie die Eier und mischen Sie sie mit dem Spargel, der Crème Fraîche und dem Spargelsaft mit einer Gelatine mit einem Mixer gemischt.
Teilen Sie die Creme in Verrines und legen Sie sie mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
Schneiden Sie den geräucherten Lachs in große Stücke und sterben Sie in den Verrines auf der Creme.
Dekorieren Sie mit einem Hauch von Dill und dienen Sie.
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