Zum 4 personen
Zum 4 personen
Die Linsen nach dem Abspülen in einer Auflaufform 2 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, bevor sie wieder in die Auflaufform gegeben werden.
Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Anschließend eine Zehe in die Zwiebel stecken.
Alles mit den Linsen, dem Bouquet garni, der Wurst und dem Speck in die Auflaufform geben und mit Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten kochen lassen, bevor die Toulouser Würstchen hinzugefügt werden. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen, die Wurst, die Würstchen und den Speck aus der Auflaufform nehmen. Die Würstchen in Scheiben und den Speck in Streifen schneiden.
Die Entenschenkel und die Toulouser Würstchen in eine ofenfeste Form geben und 5 Minuten garen.
In einer Bratpfanne das Gänsefett schmelzen, dann den Speck und anschließend die Wurstscheiben 5 Minuten anbraten.
Zwiebel, Bouquet garni, Karotte und Linsen herausnehmen, abtropfen lassen und in einer ofenfesten Form beiseite stellen.
Keulen und Wurst aus dem Ofen nehmen. Das Bratfett über die Linsen gießen, den Speck dazugeben und vermengen. Anschließend die Entenstücke, Wurstscheiben und Toulouser Würstchen dazugeben.
Heiß servieren.
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