Zum 2 personen
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Den Feldsalat waschen, die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die gehackte Zwiebel in einem Topf in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
Sobald die Zwiebeln glasig sind, Kartoffeln und Feldsalat in die Pfanne geben. Alles verrühren und einige Minuten köcheln lassen. Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren und die Hälfte des frischen Ziegenkäses hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Die Suppe auf Servierschalen verteilen und mit dem restlichen zerbröckelten Ziegenkäse bestreuen. Mit Kürbiskernen und einer Prise Piment d’Espelette garnieren und genießen.
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