Zum 7 personen
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Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird.
Zitronensaft, Zitronenschale, geschmolzene Butter und mit Hefe vermischtes Mehl hinzufügen. Gut vermischen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Den Teig in eine quadratische Form (20x20 cm) oder eine gebutterte und bemehlte Springform füllen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Den hellen Zitronenkuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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