Zum 6 personen
Zum 6 personen
Waschen Sie zunächst die Kartoffeln und trocknen Sie sie gründlich ab. Wickeln Sie anschließend jede Kartoffel in Alufolie, sodass eine Papillote entsteht. Backen Sie die Papillote etwa 40 Minuten lang im heißen Backofen bei 240 °C und wenden Sie sie dabei regelmäßig.
Während die Kartoffeln kochen, die Petersilie waschen, trocknen, abstreifen und hacken. Den Speck in feine Streifen schneiden und aus den Pfifferlingen 18 kleine Bund Tête de Moine (Mönchskopf) zubereiten. 100 g Tête de Moine ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Sobald die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und entfernen Sie die Folie. Schneiden Sie der Länge nach einen Deckel in die Kartoffeln und löffeln Sie das Fruchtfleisch vorsichtig in eine Schüssel. Geben Sie Sahne, Petersilie, gewürfelten Tête de Moine und Speck hinzu. Alles mit einer Gabel zerdrücken, mit Pfeffer würzen und für 5 Minuten in den Ofen stellen.
Wenn Sie bereit zum Servieren sind, arrangieren Sie auf jeder Kartoffel drei Mönchskopfblüten.
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