Zum 2 personen
Zum 2 personen
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 220°C vor.
Legen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter auf ein Backblech und legen Sie die Hälfte des Kürbisses darauf. Schneiden Sie den Kürbis ein und beträufeln Sie ihn mit etwas Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die ungeschälten Knoblauchzehen neben den Kürbis.
Etwa 30 Minuten backen.
Kochen Sie in der Zwischenzeit Ihre Nudeln in reichlich Salzwasser. Lassen Sie sie abtropfen.
Die Speckstreifen bei schwacher Hitze erhitzen, dann die Nudeln und eine halbe Kelle Nudelkochwasser hinzufügen. Gut vermischen und würzen, bevor Sie den Topf abdecken.
Nach dem Rösten des Kürbisses das Fruchtfleisch und das Innere der gerösteten Knoblauchzehen entfernen. Diese mit Ricotta und etwas Milch in einen Mixer geben und cremig pürieren. Je nach Geschmack kann Milch hinzugefügt werden.
Die Sahne über die Nudeln gießen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischer Petersilie und Mozzarella servieren.
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