Zum 8 personen
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Beginnen Sie damit, Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu vermischen. Fügen Sie die Eier, die fermentierte Milch und das Orangenblütenwasser hinzu.
Die Butter unterrühren, den Teig anschließend zugedeckt 35 Minuten gehen lassen.
Den Teig falten, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke teilen. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Aus den Stücken eine Wurst formen.
Legen Sie die Teigstücke auf Backbleche. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie anderthalb Stunden ruhen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Teigkugeln mit einem in etwas Milch verdünnten Eigelb bestreichen. Mit Zucker bestreuen und die Oberfläche einschneiden. 15 Minuten backen.
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